发帖时间：2006/11/9 16:37:00
有没有人做过详细的实验确认鱼糜制品在冷冻条件下和在保鲜条件下的保质期最长可以达到多久？欢迎大家讨论。或者大家发表一下各自是如何确定这个产品的保质期的。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-11-916:37:34编辑过][/colo...
发帖时间：2006/9/15 9:34:00
我们在做饮料保质期实验时，一般设置三个温度，即将样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中，5度的样品作为标准样品或对照样品，25度的样品作为模拟货架上的样品，37度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37度条件下的样品进行品评，品评时与5度的样品进行比较。当37度下的样...
发帖时间：2011/10/29 12:30:12
如何保证面包、蛋糕等高水分产品保质期达六个月以上（二）以前我发表过《如何防止面包、蛋糕等高水分产品发霉（一），现在抽空整理形成（二），希望大家能有所借鉴。为什么会引起蛋糕、面包等高水分产品发霉？其中的原因我就不细说了，那么，怎样才能保证面包、蛋糕等高水分产品保质期达六个月以上？根...
发帖时间：2010/9/3 11:03:00
哪位知道如何确定食品的保质期？急！！！...
发帖时间：2007/3/3 14:30:00
如何计算保质期,在一定温度下放置一定时间相当于在常温下多就的保质期...
发帖时间：2006/12/15 9:47:00
尤其是面包类，如何做破坏性实验测保质期？...
发帖时间：2006/10/20 17:15:00
我在保健食品报批时做过，高温高湿度（37度，湿度65%左右）保存3个月相当于保存3年...
发帖时间：2008/12/5 15:24:00
我想请教一下问什么我们做得很短，怎么解决这个难题？...
发帖时间：2010/1/26 11:31:00
请问各位前辈，如果酸奶发酵什么都不添加，只是用鲜奶煮熟后发酵出的酸奶。在2-6摄氏度的低温下能保存几天？...
发帖时间：2011/10/25 8:43:39
臭氧对酵母和寄生生物等也有活性，例如可以用它去除以下类型的微生物和病毒。 ①病毒已经证明臭氧对病毒具有非常强的杀灭性，例如Poloi病毒在臭氧浓度为0.05-0.45mg/L时，2min就会失去活性。 ②孢囊在臭氧浓度为0.3mg/L下作用2.4min就被完全除掉。 ③孢子...
