发帖时间：2005/1/26 13:44:00
请教乳制品行业高手：维生素B1，B2能否用于（添加在）普通成人奶粉？？[em05]...
发帖时间：2005/3/27 10:13:00
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发帖时间：2005/4/5 12:36:00
溶解时，在容器底会产生雾状，再搅拌，雾又会消失，请问这是为何？同时请问乳酸在做糖果方面有什么好处？...
发帖时间：2005/5/27 8:35:00
饮料中的香精一般是水溶性的，尤其是清凉饮料那我在超高温灭菌之前加入，这种水溶性的香精应该经受不了这种高温，对吧？那我该在哪个环节里加香精呢？不知我说得对不，让各位见笑了，不过还是恳请各位能给我提供点建议，谢谢啦！...
发帖时间：2005/8/13 9:19:00
叶绿素铜钠，在什么条件下（温度。。。。）发挥最好作用？染色效果最好，杀菌后不易褪色？我是把叶绿素加热80度，放菜，降室温，然后0-5度放置染色，有没有什么问题？[em06][em09]...
发帖时间：2005/8/15 16:49:00
楼主,你若要加强海藻珠的强度,海藻酸钠浓度、pH、温度、溶涨时间、凝固剂、金属离子、乙醇以及海藻酸钠以其它食用胶的协同作用对海藻酸钙凝胶拉伸强度、弹性、脱水性等特性均有影响。你可以按下述条件试验一下：海藻酸钠浓度为1.5％，pH为4～5，温度为50~C一60~C，溶胀时间为45m...
发帖时间：2005/8/26 8:48:00
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发帖时间：2005/11/29 17:17:00
我们是肉制品企业，现在生产中大量添加了，主要是做填充物，和增稠用的，也能改善产品的结构。效果挺好的，要是去做保健品，能用多少呢，还是在食品中的前景广阔。...
发帖时间：2006/1/25 16:06:00
“0.5%浓度的水溶液能在1分钟内杀灭枯草芽孢杆菌”，请问“杀灭”是什么概念？SE=9log么？如果是这个灭菌效率的话，1500ppm×1min应该足够了。而实际在PET空瓶消毒（多轮式冲洗方式）的时候我们采用2000ppm，60℃，20s的处理，可以达到6D（forBacill...
发帖时间：2006/3/8 16:57:00
现在的鸡油产品，常温下，一种是液态，一种是膏体（固态）。请问两种不同状态的鸡油，对风味方面其贡献是不是不一样？那个风味更好？不同的油脂，鸡油，猪油，牛油，哪一种油脂的不饱和脂肪酸多？...
