发帖时间：2004/12/9 19:33:00
以下是引用feixue_luo在2004-12-913:48:00的发言：冰淇淋的脂肪含量要求很高吗？一般选择什么样的油脂有什么原则吗？一般他们都用椰子油，棕榈油等为什么选择这些，主要的功能是什么？是为了达到凝冻时有一定的冲气量吗？对口感有什么影响？冰淇淋的脂肪含量一般在10%左...
发帖时间：2005/6/6 13:09:00
介绍两种家庭自制清真冰淇淋的制作配方：）第一种：酸奶冰淇淋酸奶：300ml、全脂甜奶粉142g、人造奶油77g、蔗糖100g、鸡蛋黄两个，乳化剂0.5g、用水补足至一公斤；第二种：蛋奶冰淇淋全脂甜奶粉183g、人造奶油79g、蔗糖103g、鸡蛋黄两个，乳化剂0.5g、用水补足至一...
发帖时间：2006/8/1 19:50:00
天然奶油的優缺點：天然奶油在烘焙產品上的優點：1.為香味好、口溶性佳、以及酥鬆性好。2.在常溫的環境下，並無很明顯吸引人的風味，但經高溫烘焙後，卻能產生極佳誘人的香味，這是任何人工香料及油脂所比不上的。天然奶油在烘焙產品上的缺點：1.價格昂貴，製作成本高。每17公斤牛奶才可製成一...
发帖时间：2008/11/3 10:34:00
八、抽样方法根据企业所申请取证的产品品种，每个品种(食用氢化油、人造奶油、起酥油、代可可脂)均按照要求进行抽样检验。抽样基数：同一批次的食用油脂制品不得少于50桶（箱），且总量不少于100kg。抽样数量：食用氢化油、起酥油、代可可脂抽取2个包装且总量不少于2kg、人造奶油（黄油）...
发帖时间：2005/7/29 14:19:00
[quote][B]以下是引用[I]feixue_luo[/I]在2005-5-1613:27:00的发言：[/B][BR]目前正在挑选人造奶油和起酥油等烘焙油脂的香精我在广州各位有什么建议马？[/QUOTE]奶味的，耐高温的，新开发的产品，质量不错，要吗？已经有油脂公司在使用了...
发帖时间：2005/8/26 17:27:00
麦淇淋发布于:2003/12/03麦淇淋就是人造奶油。奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品，尤其是法国人，对奶油更是情有所钟，几乎餐餐都离不开它。19世纪中期的法国，奶油一度奇缺，此事引起法国当局的恐慌。拿破仑三世便拿出重金悬赏，招募人才研制奶油代用品。赏悬出不久，法国有一名叫...
发帖时间：2006/8/15 21:44:00
饼干奶酪夹心的制备原料：人造奶油（或37度棕榈油）40%糖粉（60目）40%糊精10~15%奶酪粉5~10%步骤将所有原料混合，搅打均匀后备用。技术要点：1．应控制环境温度，温度太低可能会导致奶油太硬，不易搅打均匀。2．根据季节不同，选用不同熔点的油脂。...
发帖时间：2007/6/8 16:53:00
我公司进口单甘脂，产地为马来西亚．如有需求者可与我联系．简介MYVEROL18-04K是由植物油制备的分子蒸馏单甘酯。物理形态：珠状外观：白色来源：棕榈油EC编号：E471USFDA编号：21CFR184.1505应用可以在很多领域中使用，比如：在面包、面条以及土豆产品中络合淀粉...
发帖时间：2008/11/3 10:27:00
一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的食用油脂制品是指经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物,添加（或不添加）水及其他辅料，经乳化急冷捏合（或不经过）乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。包括食用氢化油、人...
发帖时间：2004/8/23 23:33:00
以下是引用简单在2004-8-2323:11:00的发言：各位高人，我想请教一下有关烘焙专用油的问题，哪位有相关的资料请赐教，谢谢！来自台湾的参考资料:奶油、人造奶油及酥油在中西烘焙食品及西餐調理中佔有舉足輕重的地位。在此國人口味多樣化的市場下，各式各樣的烘焙食品應運而生，由於烘...
