发帖时间：2016/5/24 14:05:37
栀子为卫生部公布的药食同源中药，在食品行业，主要用于食品添加剂栀子**素的加工和生产。但栀子加工废弃物（药渣）的含油量为20.6%，高于油料作物大豆的含油量（17.4%）。所含脂肪酸主要是软脂酸和亚油酸，占脂肪酸含量的91.4%，是一般食用油脂的常见成分，其中亚油酸的含量比一般食...
发帖时间：2004/11/8 11:21:00
我给你一款在北京销售良好的“牛轧糖”配方和工艺，希望对你有帮助：白糖10高麦芽糖浆10花生10蛋白干0.30奶粉2.0人造奶油2.0香兰素及牛奶香精适量。...
发帖时间：2005/6/4 21:06:00
谢谢，我试过酸奶冰淇淋，挺好的，不加香精，就酸奶风味很好！酸奶300ml,奶粉130g，人造奶油77，鸡蛋两个，乳化剂0。5g，家里做很好吃的试试啊！...
发帖时间：2005/8/20 18:11:00
“麦淇淋”是英文Margarin的音译，就是中文人造奶油的意思。是油和水乳化后急冷结晶后的产物。很多油脂公司都有这种产品，比如南海，东海，南侨，它可做为烘焙用油，夹心用油等等....
发帖时间：2007/4/3 9:26:00
“人造奶油也称氢化油，是用植物油进行氢化反应制成的。液体的植物油变成可塑性的半固体人造奶油，制作和储藏起来都很方便，在我们的日常食品中得到了广泛的应用。 过去认为氢化油是由不饱和脂肪酸制成，无危害健康的成分，可放心食用。但最近研究表明，植物油的氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸...
发帖时间：2004/8/23 23:33:00
以下是引用简单在2004-8-2323:11:00的发言：各位高人，我想请教一下有关烘焙专用油的问题，哪位有相关的资料请赐教，谢谢！来自台湾的参考资料:奶油、人造奶油及酥油在中西烘焙食品及西餐調理中佔有舉足輕重的地位。在此國人口味多樣化的市場下，各式各樣的烘焙食品應運而生，由於烘...
发帖时间：2004/12/24 11:02:00
我觉得我写的已经很详细的了啊植脂鲜奶和人造奶油的最大的区别就是一个是水包油的一个是油包水的还有在口感里面的用油等方面都不明显的不同[em05]...
发帖时间：2005/2/17 9:56:00
人造奶油一般都是植物油脂加工而成的，据我所知好像动物的没有，至少我还没有见过，它的生产注重工艺和设备，一般人是没法作的，它是将一般的含有不饱和键的油脂氢化变成饱和油脂，...
发帖时间：2008/10/16 18:06:00
从棕榈果(OilPalmFruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。它含有丰富的维生素A(50...
发帖时间：2004/9/10 12:28:00
各种饼干，面包，冰淇淋，速冻食品，糖果等等对其中油脂的要求是随厂家的不同及操作师傅的不同而异的．还有产品的档次高低与使用起酥油及人造奶油的档次有关系的[em05]...
