发帖时间：2005/12/26 20:24:00
牛肉干配方(超级菜鸟初学版)请各位高手指点!牛肉1kg盐3%姜4%胡椒2%五香粉5%酒17%(北京红星二锅头)糖2.5%辣椒1%淹制5小时后用微波一烤,我的娘啊,一辈子没吃过这么难吃的烤肉!大家指点指点我的配方为什么只是咸臭味,肉和配料可都是好好的啊![em14][em15]...
发帖时间：2006/7/22 15:20:00
蛋类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)蛋黄粉644/100松花蛋(鸭)171/90鸡蛋粉545/100鹌鹑蛋160/86鸭蛋黄378/100鸡蛋(红皮)156/88鸡蛋黄328/100鹌鹑蛋(五香罐头)152/89鹅蛋黄324/100...
发帖时间：2007/7/31 11:07:00
双肉＆双蔬饼（两种肉类和两种蔬菜做的肉饼，味道独特）五花肉25%，鱼糜25%，盐2%，糖2%，淀粉10%，蒜苗8%，大红辣椒4%，鸡蛋5%，五香粉0.3%或料酒0.5%，味精0.5%，姜少许，花椒少许。加水到100%。可以：煎、炸、烤、蒸。可以沾浆裹粉，也可以不沾浆裹粉。...
发帖时间：2008/12/21 16:17:00
四、成品感观：成品油炸后肉粒突出，呈红烧肉色，口感鲜香，具有明显五香味，有葱姜的鲜味，并具有四喜丸子特有的滋味与气味。五、备注：本品中加入的1006是红烧肉味的精油，较耐高温；1039为新品，香气小，红烧肉味为特色，主要以提后味为主，较适于火腿等肉制品的使用。...
发帖时间：2012/12/28 18:10:03
1、锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉。2、将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等。3、撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。[attachimg]22733[/a...
发帖时间：2004/8/31 17:30:00
鲜脆香酥鸭来源：深圳之窗 【原料】 嫩肥公鸭1300克，姜8克，葱结50克，精盐10克，花椒6克，五香粉4克，料酒40克，香油15克熟菜油2000克。 【制作过程】 1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，取出放置在大蒸碗内，...
发帖时间：2004/12/29 21:07:00
东北菜－红烧肘子材料： 主料：肘子1000克。 辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 做法： １.选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 ...
发帖时间：2006/7/28 16:39:00
江苏靖江食品厂生产的牛肉干，有片、粒2个品种，片型为3×0.8厘米扁方型，呈褐色，成品肉质酥松，干度一致。具有五香辣味，鲜美适口，食而不腻等特点，除供应市场外，还出口外销香港、马来西亚等地。原料配方牛肉100公斤白糖22公斤味精0.6公斤食盐4公斤特级酱油3公斤曲酒1公斤五香粉0...
发帖时间：2006/7/28 16:42:00
原料配方五花肉100公斤精盐1.2公斤五香面0.5公斤糖稀0.5公斤制作方法1.备料：将带皮五花肉洗净，裁成1.2～2公斤方块，肋条肉裁成菱形块。2.煮制：将肉块沸煮20分钟左右，肉皮已软，将肉块捞出，用8号铁丝对角串平使肉保持平面。3.腌制：将精盐、五香面拌匀，涂匀在瘦肉上，同...
发帖时间：2006/8/8 10:58:00
四川特产，想吃的来看一哈。原料配方猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面300克芝麻面300克制作方法1.原料肉切成0.5千克肉块，放入锅中水煮，并加葱、姜、煮后捞出冷凉，切成约4～5厘米...
