发帖时间：2005/5/1 20:17:00
为什么说牛乳是一种营养丰富的食品？牛乳中含有蛋白质、脂肪、乳糖、多种维生素和矿物质等主要的营养要素。目前，已知牛乳中有一百多种人体需要的化学成分。乳是一种全价的天然食物，人们仅靠乳就能满足各方面的营养需要。乳的营养价值对于生长发育中的儿童、病人或老人等人群更有特殊的意义。没有其他...
发帖时间：2005/5/1 20:28:00
水牛奶可以制成哪些具有广东特色的乳制品？水牛奶与黑白花牛奶相比，更浓稠，蛋白质和脂肪的含量也更高。水牛在我国南方地区被广泛饲养，在一些地区还被用来挤奶，如广东的南海、揭西、揭阳、普宁、吴川等地。在长期的生产过程中，水牛奶被用来制成一些具有广东特色的乳制品。牛乳饼。取500毫升新鲜...
发帖时间：2005/5/10 22:35:00
发酵酪乳”的工艺流程以及制作方法工艺流程：原料乳预热处理→杀菌→冷却→接种→培养→冷却、搅拌→添加物料→灌装→冷藏制作方法：1.原料要求：主要使用优质的脱脂乳或速溶脱脂乳粉、低脂乳或全脂乳。在原料中含有少量的脂肪可以改善产品的稠度和风味。原料的非脂乳固体含量视制品的粘度而定，一般...
发帖时间：2006/4/15 18:25:00
以下是引用二泉映月在2006-3-251:02:00的发言：感谢网事兄的回复，真得非常精彩。１。支持２０度以下调酸。２。稳定剂需要和牛奶进行充分的混合和结合，使之能够较好的结合乳蛋白质，起到稳定蛋白的作用，ＣＭＣ的作用在界河蛋白质方面好像不明显，它更多的是起悬浮和增稠的作用。３。...
发帖时间：2006/4/25 14:47:00
以下是引用二泉映月在2006-3-251:02:00的发言：感谢网事兄的回复，真得非常精彩。１。支持２０度以下调酸。２。稳定剂需要和牛奶进行充分的混合和结合，使之能够较好的结合乳蛋白质，起到稳定蛋白的作用，ＣＭＣ的作用在界河蛋白质方面好像不明显，它更多的是起悬浮和增稠的作用。３。...
发帖时间：2006/7/3 12:51:00
5、鉴别鲜乳的质量(1)色泽鉴别良质鲜乳——为乳白色或稍带微黄色。次质鲜乳——色泽较良质鲜乳为差，白色中稍带青色。劣质鲜乳——呈浅粉色或显著的黄绿色，或是色泽灰暗。(2)组织状态鉴别良质鲜乳——呈均匀的流体，无沉淀、凝块和机械杂质，无粘稠和浓厚现象。次质鲜乳——呈均匀的流体，无凝...
发帖时间：2012/11/30 10:20:07
奶类物质富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素以及各种生物活性成分，营养价值极为丰富，容易被人体消化吸收，是人体获取营养物质的主要食品之一，尤其是婴幼儿、老人等生理状态低下人群最理想的天然食品，被誉为“白色血液”。牛奶和羊奶各有优势，也各有不足，而混合牛羊奶互相取长补短，使机体能...
发帖时间：2004/5/20 10:37:00
蛋白质的功能蛋白质为人体的重要组成部分其质量占人体的20%,构成人体肌肉、细胞、血液和酶等重要生命物质，承担氧运输及遗传信息的传递等功能，并保持人体对疾病的抵抗力。成年人每日应有新的蛋白质来源以更新体内分解蛋白质，生长发育期及哺乳期、孕妇，每日进食蛋白质应超过分解排出蛋白质，保持...
发帖时间：2006/7/5 8:17:00
糠氨酸的东东,大家可以了解“糠氨酸”超标说明了什么？“糠氨酸”是英文单词furosine的中文暂译名，也有人将其译为“呋喃素”的，目前国内各类辞典尚未收录该单词。它是一种有机化合物的通俗名称，按照“国际纯粹和应用化学化合物系统命名法”，其学名是“ε-N-2-呋喃甲基-L-赖氨酸”...
发帖时间：2007/1/18 13:50:00
源自100％纯种北美血统奶牛的“优倍”，比国家标准高出18.6％蛋白质含量的“金典”，以及充满草原气息的“特仑苏”,继第27届IDF2006世界乳业大会在上海召开后，国内的三家乳业巨头光明、伊利和蒙牛不约而同地以高端鲜奶作为主打产品进行市场推广。业内人士认为，乳业巨头正尝试着走向...
