发帖时间：2007/3/28 12:03:00
大家好:第一次来到这里给大家添麻烦了现在现行的乳品厂有些用"乳酸链球菌素"来抑制发酵后-保制期内革兰式的细菌生长可是对于乳酸菌尤其是保加利亚乳杆菌的抑制机理是什么呢?乳酸链球菌素不是乳酸球菌的一种细菌素吗,.感谢大家13502114917...
发帖时间：2007/8/15 21:23:00
有关酸乳不明白的请问呀一起聊我从事乳品多年.现在在搞酸乳的全过程希望有哪方面不明白请问我的电话是13502114917刘如果需要改善工艺及稳定剂的工程师们联系我大家一起聊我的邮箱ILOVE27618424@163.COM期待你与我联系...
发帖时间：2007/8/24 19:46:00
你好均质对蛋白的改变1可以提高脂肪球膜上的酪蛋白含量减小了乳分离现象2减小了脂肪的浮力从而改善了乳静止产生的油脂层3对于高脂肪乳来说减小了蛋白网络的稳定性产生乳热稳定不好现象如果有什么不明白可以联系我13502114917刘本人从事乳品多年...
发帖时间：2007/9/24 18:11:00
大家好.本人公司从事乳品研发多年.为客户提供便捷的技术方案,对于生产上的问题提供有效的见解严格的控制了发酵后产品"粗糙问题"口感滑润 细腻以及完善生产工艺对凝乳的破坏利使机械剪切力有效的降低.根据不同客户的产品制定相应的配方提供适合有效的稳定剂菌种.乳酸链球菌素(NISIN)纳他...
发帖时间：2007/10/2 10:12:00
大家好.本人公司从事乳品研发多年.为客户提供便捷的技术方案,对于生产上的问题提供有效的见解严格的控制了发酵后产品"粗糙问题"口感滑润 细腻以及完善生产工艺对凝乳的破坏利使机械剪切力有效的降低.根据不同客户的产品制定相应的配方提供适合有效的稳定剂菌种.乳酸链球菌素(NISIN)纳他...
发帖时间：2007/10/17 18:12:00
[大家好.本人公司从事乳品研发多年.为客户提供便捷的技术方案,对于生产上的问题提供有效的见解严格的控制了发酵后产品"粗糙问题"口感滑润 细腻以及完善生产工艺对凝乳的破坏利使机械剪切力有效的降低.根据不同客户的产品制定相应的配方提供适合有效的稳定剂菌种.乳酸链球菌素(NISIN)纳...
发帖时间：2007/3/28 12:32:00
你好对于牛奶冷冻会产生蛋白质的变性造成磷酸钙柠檬酸钙的沉淀网络层破坏有事找我一起探讨13502114917刘瑞...
发帖时间：2007/3/30 14:55:00
1可能是化粉时水合时间40-50度长一些以保证颗粒目测没有,最好均质2,接种后要充分的混合以免发酵时局部蛋白变性导致不均匀状态3接种温度太高导致乳酸菌致死有事长联系13502114917瑞...
发帖时间：2007/3/30 15:13:00
我想要一些关于嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌菌株的DNA功能特性有关这方面的谢谢你拜托了[em11]...
发帖时间：2007/4/2 10:43:00
谢谢 阿杜...
