发帖时间：2005/10/19 22:18:00
乳制品中如何使用安赛蜜随着生产加工工艺的进步，乳制品的增香增甜已成为加工中不可或缺的一部分。人们对乳制品的需求量也越来越大。而安赛蜜非常适于用来对此类产品进行增甜。此类产品中最主要的是增甜水果酸奶。安赛蜜无论是单用还是同其他甜味剂混合使用均非常适合增甜酸奶。加入酸奶中的水果制品，...
发帖时间：2005/10/19 22:23:00
--浅谈巧克力风味的乳饮料防止沉淀的方法 巧克力风味乳饮料是以鲜牛乳或还原乳为主要原料，加入白糖、可可粉、香精、色素等原料经科学工艺调配而成，产品风味独特，备受广大消费者青睐。然而，在生产时，由于工艺控制不当或稳定剂使用不当，巧克力风味乳常会发生可可粉沉淀，或蛋白质变性（产品呈...
发帖时间：2005/10/26 13:19:00
建议加中国传统的红豆或者是茉莉花,仅仅是建议...
发帖时间：2005/10/26 13:21:00
思路!方法!人是活的,配方是死的[em01]...
发帖时间：2005/10/26 13:37:00
1首先我们讨论的范围是指符合国家标准的冰淇淋配方2均质的主要目的是为了将大的脂肪球借助剪切，空穴和撞击的作用形成小脂肪球，有利于后期与酪蛋白，乳化剂，稳定剂作用，最终形成稳定的三维立体结构3在均质过程中，我们可以设想一下脂肪粒子，水分子，酪蛋白分子，乳化剂分子等等，那个更容易打散...
发帖时间：2005/10/26 13:39:00
芬美意，专业推荐...
发帖时间：2005/10/27 12:09:00
长见识了[em01]...
发帖时间：2005/10/27 12:19:00
海绵蛋糕原料配方Ⅰ配方Ⅱ薄力粉100100鸡蛋10050砂糖100100粉末油脂2030水或牛奶3050起泡剂—6添加粉末油脂后，使蛋糕的存放期由原来的3d延长至15d后(仍不发硬)；可使牛舌酥、虾仁酥保质期由10d延长至25d.目前，国内已将粉末油脂用于蛋糕粉中，并替代部分奶粉...
发帖时间：2005/10/27 12:26:00
白色的果胶我还没见过,会不会是不纯呀...
发帖时间：2005/10/27 12:27:00
挺帅的...
