发帖时间：2004/6/11 14:30:00
菜名：百花朝凤主料：番茄，油爆虾，海蜇，香菇，黄瓜，蛋黄糕，目鱼，海带结，红肠，荷兰芹，菜松。特点：用各种原料装成各式花朵的八围碟，用荷兰芹作绿叶与枝，别有情趣。...
发帖时间：2005/1/20 23:16:00
我认为,正确的使用香辛料的标准,是保证主料(菜)味道的正常发挥.而不是只有香辛料味.不知道我这样说对不对....
发帖时间：2005/1/31 13:35:00
应该以禽肉为主料，配以其他不同的脂肪，但还可以考虑水果味的素陷丸子试一下，样子新，成本还低...
发帖时间：2006/4/30 15:34:00
哪位大侠做过包子馅料工艺，求教了。变性淀粉、CMC用量如何？在调好的调味液中加入变性淀粉、CMC糊化后再加入馅料主料搅匀罐装封口杀菌（100度60分钟）行吗？...
发帖时间：2006/5/17 8:56:00
香肠火腿中可否加大豆分离蛋白?以肉为主料.蛋白质含量达到要求.加了大豆分离蛋白是否有假的嫌疑。标签上能打吗？...
发帖时间：2006/5/17 8:59:00
香肠火腿中可否加大豆分离蛋白?以肉为主料.蛋白质含量达到要求.加了大豆分离蛋白是否有假的嫌疑。标签上能打吗？...
发帖时间：2006/6/22 22:07:00
首先你应确定大锅与小锅的最低量，根据主料算料包是可行的，好些大厂都是这麽做，如果用同一锅做而量差太大的话，火候与时间必须的随时变动！[em04]...
发帖时间：2007/5/10 10:39:00
[em07]白菜红糖水[em07]主料：白菜适量。辅料：生萝卜3片，红糖适量。做法：白菜、萝卜煎汤取汁，加红糖调溶，分2次服。功效：用于清热解毒。...
发帖时间：2007/5/10 10:46:00
[em07]白菜解毒汤[em07]主料：白菜适量。辅料：白矾15克，豆油100毫升。做法：白菜绞汁加白矾搅均，多量频服。功效：用于石油中毒。...
发帖时间：2008/1/17 15:27:00
我觉得不单是添加剂,食品本身有些使用就是对人身体有负面影响,关键还是度量的问题,添加剂不能代替主料、我们把握好尺度就没有问题...
