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　　4、剩菜　　致命毒素：亚硝酸盐　　致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体 ...

　　5、四季豆　　致命毒素：皂素　　致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中 ...

　　6、蚕豆　　致命毒素：巢菜碱苷　　致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性 ...

　　7、黄花菜　　致命毒素：秋水仙碱　　致命机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花 ...

　　8、蓝紫色的紫菜　　致命毒素：环状多肽　　致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被 ...

　　9、十字花科类蔬菜　　致命毒素：芥子油　　致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬 ...

　　10、木薯　　致命毒素：亚麻仁苦苷　　致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、 ...

　蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜 ...

　　大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但 ...

　　适宜生吃的蔬菜：　　胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选 ...

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