重庆沱茶，重庆茶厂于1953年开始生产，属上乘紧压茶。制作时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统
沱茶是紧压茶中最好的一种。是以晒青毛茶作原料加工而成的。制作方法：1.制坯。2.蒸压成型。3.干燥。
《一》原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法：
重庆火锅的起源、发展及其特点
正宗重庆辣子鸡整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4),葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜
1．原料选择。选用体重1．75千克以上的膘肥肉嫩、健康无病的活鸭。2．宰杀放血。通常采用口腔刺杀，用
工作流程（一）申请食品用包装容器工具等制品生产加工企业持下列材料，向企业所在地区县质监局（分局）提出
重庆市质量技术监督局办公室关于修改《关于进一步加强食品生产加工小作坊监督管理的指导意见》的通知市计量
据著名白酒专家胡永松初步估计，目前，重庆白酒市场规模达60亿元，2011年，渝酒产业规模仅仅只有
