我国食糖生产和消费,长期以来,一直以蔗糖为主,淀粉糖为辅,近年来国家大力扶植和推广淀粉糖。到“九五” ...
为保证食品加工的卫生安全,保障就餐人员的饮食安全。食堂在食品加工时必须严格按照食品卫生的要求进行。为 ...
制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。急胀挺发:制品内部的气体受 ...
十、面食制作岗位卫生管理制度1、制作面食的原料必须在保质期内。2、制作、存放面食原料、半成品、成品的 ...
桑葚又叫桑椹、桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等,是桑科植物桑的果穗。成熟的桑葚果多汁、酸甜可口,且营 ...
鸡、鸭、兔、猪是我国重要的畜禽类品种,在全国各地均有养殖,且养殖量很大。以它们屠宰而得的肉禽产品含有 ...
选料浆牛肉的出品要达到的效果是:牛肉片(丝)红亮、形体饱满、肉质滑嫩、口感有弹性。这在选料上大有学问 ...
根据统计数据和企业发展实情,我国罐头产业仍是很有发展前景的朝阳产业,由出口向内销发展势在必行,因为国 ...
“GMP”是英文GoodManufacturingPractice的缩写,中文的意思是“良好作业规 ...
蛋糕面包烘焙行业未来发展的四大趋势中国大陆、台湾,以及新加坡的许多消费者已逐渐远离传统的早餐,转而进 ...