豆腐乳即腐乳。腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，中国著名汉族特色的发酵调 ...
我国各地气候不同，人民的生活习惯也不同，酿造出来的腐乳品质也必然不同，但其生产程序都是利用微生物的相 ...
食物类别：食物名称：桂林腐乳，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：204B1硫胺素(毫克)： ...
腐乳又被称为“中国奶酪”，传统中医认为腐乳性味甘、温，具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学证明， ...
新型腐乳生产工艺的研究（请下载附件）
...
克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具 ...
传统发酵技术的应用腐乳的制作（请下载附件）
...
（一）制坯把优质黄豆磨成3-4波美度的豆浆，煮沸后点卤制成豆腐，然后切成长宽各为4.3cm,厚1.5 ...
微辣腐乳丝的食材空心菜500克腐乳2小块尖椒2个盐适量蒜头适量方法/步骤材料：空心菜、尖椒、腐乳。起 ...
腐乳又被叫做豆腐乳，是中国特有的民间美食。在日常生活中，腐乳可以直接作为菜品食用，也可以作为配菜与其 ...
