腌制品_知识资料_食品行业搜索

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一、腌肉：腌前，肉切忌用冷水洗；并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每块划成 ...

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时 ...

腌青辣椒方法一原料青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 ...

腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。做法腌鸡蛋又叫咸 ...

配料：蕨菜，盐适量。制法：蕨菜晒干后稍加蒸煮，一般放在95～98℃的沸水中烫5至7分钟，捞出晾晒或烘 ...

原料配方鲜黄豆1千克鲜花椒200克盐100克清水1.2千克制作方法1.先把清水倒入锅里，加盐，烧开， ...

材料大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙做法1.大头菜去外皮削干净，切片备用。2 ...

白菜干的制作方法选料应选取叶梗肥厚的白菜品种，这样得率才会比较高，同时固形物与糖分相对高的品种、挑去 ...

食材明细主料：莲藕150克调料：醋50克、盐3克，辣椒(红、尖、干)10克、白砂糖3克2制作步骤1、 ...

配料：鲜柠檬500克，白糖250克。制法：柠檬去皮、核，切块，入锅，加白糖，浸一天，用小火煎干，凉后 ...

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