菊芋又称洋姜，其肉质脆嫩，含粗纤维少，多用于加工酱菜。工艺流程选料→清洗→切片→浸硫→烫漂→煮制→上 ...
老菜脯是广东潮汕地区的汉族传统名菜之一，属于粤菜系。"菜脯"即萝卜干，是潮汕传统佐食佳品，其中尤以揭 ...
一、工艺流程原料选择→去皮→漂洗→切瓣去核→熏硫→糖渍→第一次糖煮→糖渍→第二次糖煮→糖渍→整形→ ...
一、原料选择：选择菌盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。二、预处理：①盐水浸 ...
松肉脯是畜禽肉干制品中除肉干外的另一类干肉制品，也是深受人们喜爱的方便食品。它们都具有重量轻、体积小 ...
茄子性味甘寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功能。紫色茄子含有丰富的维生素P，其含量 ...
一、工艺流程。原料鱼－冻鱼解冻-去皮－剖片－清洗－脱臭-漂洗-复合浸渍－绞肉-加辅料、改良剂、调味料 ...
