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省局关于组织开展严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为“百日行动”的通知（黑食药监食通〔2017〕316号）
【发布单位】黑龙江省食品药品监督管理局【发布文号】黑食药监食通〔2017〕316号【发布日期】201
...
农业部办公厅 国家食品药品监管总局办公厅关于组织开展严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为“百日行动”的通知（农办医【2017】34号）
【发布单位】农业部办公厅国家食品药品监管总局办公厅【发布文号】农办医[2017]34号【发布日期】2
...
重庆市农业委员会 重庆市食品药品监督管理局关于组织开展严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为“百日行动”的通知（渝农发〔2017〕275号）
【发布单位】重庆市农业委员会重庆市食品药品监督管理局【发布文号】渝农发〔2017〕275号【发布日期
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西式肉品加工
西式肉品加工（请下载附件）
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关于屠宰检疫环节实行《肉品品质检验合格证》编号背书的通知（内动卫监【2017】19号）
【发布单位】内蒙古自治区农牧业厅【发布文号】内动卫监[2017]19号【发布日期】2017-04-1 ...
鉴别酱卤熟肉品
(1)色泽鉴别：肉质新鲜，略带酱红色，具有光泽。(2)组织状态鉴别：肉质切面整齐平滑，结构紧密结实， ...
江西省农业厅 江西省食品药品监督管理局 江西省公安厅关于联合开展打击私屠滥宰等危害肉品质量安全违法犯罪活动的通知（赣农字〔2016〕93号）
【发布单位】江西省农业厅江西省食品药品监督管理局江西省公安厅【发布文号】赣农字〔2016〕93号【发
...
肉品加工的基本原理
（一）肉品加工中常用的辅料 1．调味料肉品中的调味料和香辛料是影响肉品风味的主要因素。肉品中常 ...
肉品冷冻工艺及冻结方法
肉品冷冻工艺及冻结方法（请下载附件）
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第四章 肉品加工常用辅料
第四章肉品加工常用辅料（请下载附件）
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