结冷胶(GellanGum)是美国Kelco公司20世纪80年代开发的一种微生物食用胶。继黄原胶之后 ...
结冷胶的成胶特性及应用研究进展 孟岳成洪伦波 陈波 王伟潮 摘要：本文综述了结冷胶的凝胶特性，凝 ...
1.极低的用量结冷胶的一个独特优点是在极低的胶浓度下即可发挥凝胶作用，用量往往是k-卡拉胶的1/3- ...
结冷胶在果冻、果酱等食品中的应用
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结冷胶的成胶特性及应用研究进展
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结冷胶的特性及其在食品工业中的应用
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结冷胶的特性及其在冰淇淋生产中的应用
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近年来，结冷胶在食品行业的应用范围越来越广泛，下面介绍结冷胶在焙烤及乳制品中的应用。用于生产人造食品 ...
利用谷氨酰胺转氨酶和结冷胶提高鱼丸凝胶强度的研究（请下载附件）
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一、原料选择：选果个大、果粒匀整、无腐烂和疤痕的草莓。 二、清洗：先用清水冲洗一遍，摘去果蒂，削除果 ...
