一、禽蛋贮存保鲜技术 1、石灰水贮蛋法 取50kg净水加生石灰1．5kg，待石灰溶化澄清后，取其 ...
（二）禽蛋的分级禽蛋的分级一般从两个方面来综合确定：一是外观检查；二是光照鉴定。在分级时，应注意蛋壳 ...
禽蛋出口时，除按质量分级外，还经常要按重量分级。重量分级标准见表3－11。（三）蛋类贮藏禽蛋的生产具 ...
（4）冷藏蛋分级见表3－9。一级冷藏蛋除夏季不可加工为松花蛋、咸蛋外，其他季节均可加工。 二级冷藏 ...
2．禽蛋的质量鉴定质量鉴定是禽蛋生产、经营、加工中的重要环节之一，直接影响到商品等级、市场竞争力和经 ...
（一）质量指标及其鉴定 1．蛋的质量指标蛋的质量指标是各级生产企业和经营者，对鲜蛋进行质量鉴定和评 ...
（2）化学变化鲜蛋在贮存过程中，各蛋白质比例将发生变化，其中卵类轴蛋白和卵球蛋白的含量相对增加，而卵 ...
（3）理化鉴定主要包括相对密度鉴定法和荧光鉴定法。 ①相对密度鉴定法是将蛋置于一定相对密度的食盐水 ...
（1）民间简易贮蛋法在鲜蛋的贮藏方面，我国民间积累了不少很好的经验、方法。包括用谷糠、小米、豆类、草 ...
出口禽蛋中泰乐菌素残留量检验方法——杯碟法
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