一、配料标准1、主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。2、辅料：食盐1.5公斤，白色酱油1.5公斤 ...
腊牛肉是陕西特产之一，它具有营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味齐全的特点。其加工技术如下 ...
牛肉味道好、营养价值高，市场价格也是比较高的，而且由于物价上涨等因素，牛肉价格还存在一定的上涨空间。 ...
酶解牛肉工艺的研究（请下载附件）
...
恒瑞老号开业于清光绪十六年(公元1890年)，迄今已有90多年历史。恒瑞老号的酱牛肉很著名，是北京特 ...
牛肉干的加工工艺研究及品质比较摘要：牛肉干是我国传统的大众食品，随着时间的推移和技术水平的提升，人们 ...
安徽肥东县撮镇生产的五香辣味牛肉干，具有香辣味浓，回味带甜的特色。原料配方熟牛肉100公斤白糖21公 ...
江苏生产的五香辣味牛肉干已有40多年的历史，畅销国内外，在香港地区及东南亚各国享有很高的声誉，是国际 ...
复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买， ...
（一）原料及配料50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1k ...
