一、蛋清香肠 以鸡蛋清、猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠,外观红润而有光泽,风味浓郁,营养丰富,是市 ...
工艺流程冻鸡解冻→去毛→去头脚→去内脏→冻肉解冻→刷洗→去毛→剔骨→洗涤切条→预煮→切块→装罐→封口 ...
细菌是无处不在的,很多细菌都具有其特殊的功能,但是有一部分细菌称为病源菌,在进入人体后会导致疾病。 ...
速冻肉食品行业是近些年来发展较快的行业,主要产品有速冻鸡肉丸、鱼丸、虾丸、蟹棒、鸡柳、鸡腿煲等。目前 ...
肉类制品的脱水干制是一种较为普遍的加工和储藏手段,肉松是肉类干制品的一种形式,肉松按其所用原料可制成 ...
一、原料肉和辅料、添加物的卫生要求1、原料肉。首先要求原料肉没有受到污染,即细菌、农药、化学品等的污 ...
黑森林烤肉是欧洲国家喜爱的传统肉食。外形独特,颜色黑红,具有浓重的烟熏风味。近年来由于消费观念的改变 ...
(一)概述狗肉味道鲜美,具有很强的滋补作用,蛋白质含量(高达22.5%)高于猪肉和牛肉,脂肪的含量( ...
西式鸡腿汉堡是用鲜鸡腿肉为主要原料,经过腌渍、裹粉、油炸,夹在面包之间食用的快餐食品。它外表金黄色, ...
1原料整修原料为新鲜肉时,必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血 ...