制作方法面条α化处理后浸泡在含亲水性物质的溶液中,然后缓慢冻结,真空干燥。以往,面条α化后进行油炸干 ...
淡水鱼类的冷冻加工广泛应用的水产品保鲜技术,基本上是冷却保鲜和冻结保鲜两大类。冷却保鲜在70年代基础 ...
甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制,因此首先需选用马铃薯型不甜的甘薯品种。这种甘薯在经蒸煮、烘烤等处 ...
冷冻牡蛎肉分为生、熟两种。冷冻生牡蛎肉比较简单,就是将鲜活牡蛎洗刷干净后,用小铲刀开壳取肉,用清水将 ...
一、工艺流程 小杂鱼虾-初拣(或筛分)-初漂洗-复拣-过清水-沥水-采肉-装盘-称重-速冻-脱盘- ...
冷冻煮蟹肉是我国沿海出口水产品之一。近年来,由于美国加强了对进口熟制品的管理,外商对蟹肉的质量提出了 ...
(一)概述鱵鱼又称大棒鱼,属温水性中上层鱼类,主要产区在我国东海、黄海、渤海水域的沿岸,其中以渤海为 ...
冷冻干燥又称升华干燥。将含水物料冷冻到冰点以下,使水转变为冰,然后在较高真空下将冰转变为蒸气而除去的 ...
(一)概述章鱼为头足纲软体动物,是重要的海洋经济头足类,多数种类栖居于200m以内的浅海陆架区。章鱼 ...
“冷冻快餐”的推出,极大地影响了美国人的生活习惯。甚至连当时的美国总统艾森豪威尔都公开吹捧这种快餐文 ...