一、原料 野兔肉300克，料酒20克，豆油500克(实耗75克)，淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50 ...
芸豆干烧兔肉的原料水发芸豆干300克，兔腿肉200克，胡萝卜40克，姜5克，料酒、酱油各10克，精盐 ...
(1)原科及配方：兔肉块，白糖0.8克，酱油0.6克，生姜、葱、五香粉各0.25克，精盐0.2克，黄 ...
腊兔肉的特点是肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。 1选料：选择符合标准的2千克以上的活兔，要求膘肥肉 ...
带骨兔肉脯的加工技术（请下载附件）
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食物类别：食物名称：兔肉，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：102B1硫胺素(毫克)：.1 ...
獭兔肉加工技术（请下载附件）
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肉兔的饲养期短，肉质鲜嫩，消化率很高，加工成成品确实是美味佳肴。现在食用兔肉的人愈来愈多，对于兔肉食 ...
兔肉营养丰富，据《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分 ...
(1)色泽鉴别良质鲜兔肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或黄色。次质鲜兔肉——肌肉稍暗色，用刀切开 ...
