主食面包具有物美价廉、富含营养、清淡爽口的特点，并能与各种类型的菜肴(煎、炒、烹、炸；酸、甜、咸、 ...
①自然发酵法该法仅适用于蛋白的脱糖，是依靠蛋白液中所存有的发酵细菌（主要是乳酸菌）在适宜的温度下发酵 ...
作者：戴光顺1，卜春文2地址：1.江苏淮海工贸学校，江苏223001；2.江苏淮阴工学院，江苏 淮阴 ...
微生物：所谓微生物是指存在于自然界中的那些个体微小的，结构简单，必须借助于显微镜才能看清楚它们的一群 ...
苦味是啤酒区别于其它饮料特有的属性之一。正常的苦味一般消失较快，不留后苦，饮后给人以爽快的感觉。在啤 ...
家庭加工玉米粉条，原料来源广泛，主要机械为粮食自熟机，把生料加入米斗后启动，可一次性加工出成熟粉条。 ...
原料配方(重量)含50%固形物的浓缩全脂奶93.935份酵母乳糖酶0.09份富马酸0.6份盐0.6份 ...
一、原料1、主料：精面粉1000克，老酵母150克，鲜猪肉（瘦七肥三）500克。2、辅料：净荸荠30 ...
配方：①面团：面粉50千克，马铃薯全粉10千克、精盐0．25千克，鲜酵母0.25千克，精炼混合油6千 ...
原料配方富强面粉25公斤、葡萄干250克、瓜籽250克、核桃仁500克、青梅1公斤、桃脯500克、瓜 ...
