桃红葡萄酒是近年来新发展起来的葡萄酒类型。桃红葡萄酒的色泽和风味，介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，一般可 ...
在用生大米酿酒时，一般都是先将大米蒸煮使淀粉糊化，然后再进行糖化和发酵。为了节省能源，日本采用生大米 ...
加工过程： 原料选择→去梗→破碎→调整成分→酒精发酵→喷淋醋酸发酵→压榨→醋液→兑制→过滤→灭 ...
蜂蜜的贮存与运输总的要求是无差错、保质量、损耗少、省费用。(一)对贮蜜容器的要求1．蜂蜜是一种呈酸性 ...
一、煮豆浆时，浆液必须煮沸，确保达到100℃。浆液不熟透，酵母菌发育扩散迅速，会加速豆腐变酸。二、挤 ...
1.溶菌酶在乳制品中的应用人乳中含有大量的溶菌酶，而牛乳中则很少，将溶菌酶添加到牛乳及其制品中，可使 ...
果汁中的糖、酸和单宁等，既与发酵有密切的关系，又影响成品品质。酿制一般果酒，压榨的果汁即可进行发酵， ...
近年来，随着人们保健意识的增强，杂粮及杂粮饮料；杂粮酒开始在市场上大行其道。在杂粮资源丰富的地方，不 ...
GB4927-2001啤酒代替GB/T4927-1991内含第1号修改单该标准已经被GB4927-2
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杭州南方迷宗大包选用进口精白面粉经发酵后作皮，用鲜猪前腿肉、肉皮冻（或用豆沙或用麻心或用青菜）等 ...
