熟悉蔬菜腌制品主要种类和特点。理解难点蔬菜腌制基本原理。重点掌握泡菜类加工工艺。重点掌握真空渗透酱菜
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蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味
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唐爱章 叶培根雪菜，俗称雪里蕻，有的地方叫排菜、烧菜，九头芥也是雪菜的一种，因其腌制品色泽黄亮、清 ...
唐爱章 叶培根雪菜，俗称雪里蕻，有的地方叫排菜、烧菜，九头芥也是雪菜的一种，因其腌制品色泽黄亮、清香 ...
制作方法1.原料验收：应选择眼球饱满、角膜透明、鱼鳃鲜红、鳃丝清晰、肌肉有弹性、粘液透明发亮、鱼鳃 ...
科技日报讯（记者冯国梧）记者9月7日从天津科技大学了解到：天津科技大学食品工程与生物技术学院博士生导 ...
杨桃又名阳桃，是生长于南方的一种亚热带热带水果，果期在每年的7-12月，杨桃外形奇特，切开后如同五星 ...
听众朋友们，大家好！我是田园，欢迎您收听“致富早班车”节目。咸菜是我国老百姓家喻户晓的佐餐小菜，蔬菜 ...
1、选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求;二是品种必须 ...
一、芥菜腌渍腌菜采收后晒成半干状态，按下法加盐腌制。食盐的浓度在12%以下，腌菜缸必须密封不通气，防 ...
