农委会主委陈保基规划以进口冷冻猪肉补6、7月猪肉供应缺口，养猪业忧心受害；农委会回应，采专案方式，不 ...
1传统的肉品保藏技术1.1低温冷藏保鲜低温保鲜是人们普遍采用的技术措施，鉴于我国的国情，冷链系统是肉 ...
酱卤肉类总述：酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制 ...
回顾2013年我国肉类生产情况，肉类总产量达到8536万吨，同比增长1.8%；其中猪肉产量达到549 ...
食品安全问题，已经成为全世界共同关注的问题。为了防止食品污染，保障消费者的健康权益，许多国家都通过立 ...
霉菌污染上的肉品，其腐败过程加快，并使肉品产生霉气和霉味。不同的霉菌，可以使肉产生不同颜色的霉斑，常 ...
低盐腌制对腌肉制品品质的影响（请下载附件）
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“泗水裘皮羊”是泗水县获得的11个国家农产品地理标志产品之一。为防止泗水裘皮羊品种退化，确保种群有效 ...
A.完成杀菌任务即杀死微生物；B.钝化酶的活性；C.尽可能保持食品原有品质；D.煮熟某些食品，增加肉
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2014年1月10日，据农业部消息，为贯彻中央农村工作会议和《国务院办公厅关于加强农产品质量安全 ...
