专用面粉一般采用其制作对象来命名。常见的专用粉主要有面包粉、面条粉、饼干粉、糕点粉及预混合粉等， ...
《食品微生物学实验》包括两部分内容：一是微生物发酵食品加工，如甜酒酿的酿制，酸乳的制作、豆腐乳的制作
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发酵食品微生物主要内容：第一节食品工业中常用的细菌及其应用第二节食品工业中酵母菌及其应用第三节食品工
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变性梯度凝胶电泳（DGGE）技术在食品微生物研究中的应用变性梯度凝胶电泳(DGGE)是一种分析微生物
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现代物理技术在发酵食品生产中的应用综述了利用现代物理技术分别对新酒和新醋进行人工催陈，对发酵食品进行
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发酵工艺学绪论部分课件------主讲：陈晓红第一节、什么是发酵、酿造？第二节、发酵技术的微生物技术
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发酵食品工艺学第一节、什么是发酵、酿造？第二节、发酵技术的微生物技术发展史第三节、发酵工业的工程技术
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4.5碱处理alkalitreatment为适应加工工艺或改进品质，用碱溶液浸泡、喷洒或直接加入原料 ...
奶酒粕是酿造奶酒时的副产品，含大量酪蛋白、各种多肽、氨基酸、增殖酵母、维生素类及其它营养成分。原料配 ...
米面中含有植酸，会影响锌的吸收，而发酵后植酸就会减少。 现在不少父母都很重视给孩子补锌，盲目地吃各 ...
