各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制 ...
鸡粥是上海最著名的点心。20世纪20年代初由上海东新桥和大世界附近的小吃摊始创,因滋味非常鲜美,到了 ...
腊驴肉原专指沙锅腊驴肉,因制作创始于腊月而得名,在清嘉庆年间已闻名四方,并成为皇室贡品。在上世纪80 ...
陈皮蛋是用陈皮煮取浓汁,用一次性注射器抽取陈皮汁注入鸡蛋(或鹌鹑蛋)里再煮熟制成的蛋。具有香甜可口, ...
麦芽糖是生产糕点、糖果所必需的原料,生活中应用较广,家庭中可采用以下简便方法制作,但要制作出优质的麦 ...
粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。制作方法1.调糊:取含水量约为45~5 ...
原料配方酱油1千克鲜蘑菇500克红干辣椒10~12个味精少量制作方法1.先将红辣椒去掉蒂和籽,并用水 ...
制作方法1.制曲:每年在三伏天高温季节,把大麦、莞豆磨细,与麸皮搅拌成坯子,再用模子制成曲块,埋在 ...
制作要点:1.洗涤、浸渍。将白大米放人洗米机或洗米槽中洗干净,再放人浸米糟中浸渍2~3小时。2.制浆 ...
1.工艺流程:选料→清洗→修整→热烫→打浆→加热→浓缩→密封→杀菌→冷却→成品。2.制作要点:选料: ...