补充酵母铬近日在欧美的健康食品商店里的一个很热门的话题。因为美国农业部的科学家均已证实，微量元素的三价铬(Gr+3)离子是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部份，它具有调节脂质代谢、改善糖耐量的作用。

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由数个葡萄糖分子聚合而成的同多糖就是葡聚糖，葡聚糖不是单糖而是低聚糖,葡聚糖按照组成它的单糖－葡萄糖的单元数目，分为葡聚糖10万，葡聚糖14万，葡聚糖2万等等系列聚合物。葡聚糖以β-葡聚糖最具生理活性

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