主题帖：地方小吃,凉粉的加工问题,请教大家

作者：yz02085211 作者相关帖子

发帖时间：2007/4/26 12:43:00

本人也想搞食品加工,现在看好一个项目是地方小吃是用马铃薯原淀粉制作的,做法是淀粉用凉水搅拌化开,再到入锅里的开水中搅拌成糊化比例大约是1:10(淀粉1水10)出锅冷却后和胶状,在加入各种调料直接食用.现在的问题是,这种小吃不能放置时间长,一般2天精度就下降,如果可以用什么工艺或者...

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作者：yz02085211 作者相关帖子

发帖时间：2007/4/26 12:46:00

自己的帖子自己顶下![em17]主要的问题是淀粉抗老化方面的,谢谢大家帮忙...