发帖时间：2007/5/30 11:39:00
[em17]ding...
发帖时间：2008/12/24 23:29:00
UHT成品中蛋白质变性各位专家和高手，小弟在工作中遇到这样一个问题，我们收的原奶没问题，巴杀过后，酒精也过，加稳定剂后，酒精也过，当我们一过UHT蛋白全部变性，酒精挂壁严重，口感粘稠、糊嘴。请各位高手＼专家给小弟一个详细的解释好吗＞我在这里谢谢了！！！！！！！！！！！！...
发帖时间：2008/12/24 23:44:00
酒精是不用做，可是打开包装后，明显可以看出牛奶呈糊状...
发帖时间：2008/12/25 0:03:00
UHT前的产品煮沸试验没做建议关注前期配料的过程控制，物料在高温下停留了3-4sUHT生产大概3时间后出现的？UHT清洗时清洗液呈严重红褐色，清洗碱液冷却即凝固...
发帖时间：2008/12/25 0:12:00
UHT前的产品煮沸试验刚做，有挂壁现象，不严重...
发帖时间：2008/12/25 22:34:00
哦UHT杀菌温度137℃，杀菌时间3-4秒混料温度75℃，时间20分钟我们企业因为有自己的奶牛基地，所以以前一直没有出现过这种情况，经我们排查初步估计为原奶中混入大量的牛初乳，以至带入了钙镁离子，导致在UHT137℃高温杀菌时，蛋白变性。...
发帖时间：2009/1/28 0:06:00
谢谢大家的关心了，我们生产时用15-20%混料，没有还原奶。这段时间经过与牛场的协调，问题已经解决。...
发帖时间：2009/2/2 21:48:00
顶下...
发帖时间：2009/2/2 22:14:00
参考一下...
发帖时间：2010/7/29 15:38:00
你好，我是在饮料厂负责体系工作的，如果方便，请发给我一份资料，谢谢了。Email：yangt860@sohu.com...
