发帖时间:2005/5/15 11:25:00
我可能是调酸时加酸顺序不对!!!...
发帖时间:2005/5/15 11:29:00
调酸环节注意一下,特别是加酸顺序!...
发帖时间:2005/5/15 11:31:00
喝了蒙牛的牛奶脸上冒出了好多痘痘,恼死了!从来没遇上这样的问题[em03]...
发帖时间:2005/5/15 12:49:00
大家好啊,我这还是第一次留言,以后还望大家多多指教[em04]谢谢!这里我有两个问题想请教大家:1.二次灭菌甜牛奶出锅贮藏后,部分牛奶发酸出现蛋白沉淀,经检测内无菌;2..甜牛奶混料搅拌打入下一环节时,过滤袋上出现红色沉淀,特别是超高温后!出现上述两种情况的原因是什么?又是什么原...
发帖时间:2005/5/15 21:48:00
加糖兑水,蛋白在1.0左右的乳饮料!!!...
发帖时间:2005/5/17 14:29:00
我不已经更改了嘛,乳饮料!...
发帖时间:2005/5/17 14:31:00
你说稳定剂的问题啊,它的问题会变酸的吗?...
发帖时间:2005/5/19 10:27:00
感谢阿杜,幸好世界上还有你!回答一:这里的蛋白沉淀是由于酸性过高引起!产品入库存前检验合格;堆放期间同层的,应该说同批的有发酸或不酸现象;而且最严重时,发酸产品比率不超过7%,;发酸产品开包检验确实不含菌!回答二:工艺是一次UHT然后又120度10-15分钟一点没错!但至于是不是...
发帖时间:2005/5/19 10:40:00
同意9楼、10楼的观点!!...
发帖时间:2005/5/19 23:37:00
1.牛奶确实是坏了!酸后酸度大概在3.5左右,夏天或者天气热的时候严重,天气凉爽则相对要好得多!对于这个问题,本人有一点想法,没经过考证的:二次灭菌后牛奶内残留某种芽胞或者酶,堆放过程中前期温度达到某个界点时,两者(或一个)到达最活跃点,因此产生作用致使变酸。2.前两种可能性不能...