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作者：xianduobao 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/23 9:31:00

在茶饮料制造及贮藏过程中发生的主要褐变反应为非酶褐变，其中大部分是由单宁及其前驱物质引起。当空气与被破坏茶组织接触时，能使植物体内含有的抗坏血酸迅速被破坏。抗坏血酸本身氧化褐变的同时，分解成脱氢抗坏血酸，生成糠醛和二氧化碳。促进非酶褐变的原因还有氧化型抗坏血酸在3～6mg/100...

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作者：xianduobao 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/23 9:45:00

你用的是什么果汁？购来时是否以褐变了。...

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作者：xianduobao 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/23 9:54:00

好...