主题帖：黄原胶在牛奶中如何添加呢?

作者：wxhou 作者相关帖子

发帖时间：2009/7/29 17:02:00

请教亲们，我最近在尝试牛奶中添加黑米粉，用黄原胶做增稠剂，但是搅拌后发现很快就出现胶冻状的东西，而悬浮性没有太大改变，添加了0.1%，是不是我的添加方法和用量不对呢？需要过胶体磨吗？还是什么原因呢？请教大家了，拜托拜托。。。...