发帖时间:2005/4/2 15:47:00
酱腌菜不杀菌,我觉得可行,因为酱腌菜的盐的含量不止8%,盐度一般控制在12~15度,具有强的渗透性,除乳酸菌类的微生物外,其它菌较难生长,且产生的酸使产品的PH降低,因此,只要控制好盐度和PH,不杀菌是可行的。...
发帖时间:2005/7/7 22:33:00
请楼主传密码给我,谢谢!邮址:wbq222222@163.com...
发帖时间:2005/10/21 15:24:00
我也想看看...
发帖时间:2005/10/27 9:33:00
是CMC稳定剂[em01]...
发帖时间:2005/10/27 9:48:00
只有两个原因:一个是温度太高,另一个是加的饴糖不对[em05]...
发帖时间:2005/10/27 9:55:00
生产出的中性绿茶饮料在三至四个月以后开始褐变,颜色加深,如何加强其抗氧化变色问题...
发帖时间:2010/3/1 15:04:00
是膜的质量问题,我以前做果冻时,也出现过此问题。膜是两层膜粘合在一起的,当粘合材质不良时,两种材质的收缩率不一致,导致分离。你要求供应商提供粘合良好、质量合格的膜才行。...
发帖时间:2010/3/4 14:12:00
生产厂家购买果汁饮料浓缩液(有专门生产如同可口可乐浓缩液一样的浓缩果汁饮料的厂家),然后按比例要求加入无菌水(可用自来水经简单过滤,后经管道UV灯杀菌)定容,然后灌装封盖,最后放到煮沸的热水池,杀菌标准:瓶内温度达85~88度保持2~3分钟后,立即冷却,却成产品。生产要求:耐热的...
发帖时间:2010/3/4 14:47:00
上面所说的浓缩液就是平时说的“饮料主剂”,它包含了平时饮料中所有的成分,包括:果汁、色素、糖、酸、香精、防腐剂、稳定剂等,并且生产出来的产品色香味俱全,稳定,保质期内一般不会有质量异常。...
发帖时间:2010/3/4 16:17:00
首先你要了解臭氧特性:臭氧在生活饮用水、纯水、矿泉水、泉水等饮用水中杀菌效果是最好的,其它消毒剂都比不比臭氧的杀菌效果。但是在运用时臭氧受水的PH值、温度、纯度等的影响,在PH>8时,臭氧衰变极速,即使去杀菌效果。在水温>50度时,臭氧衰变也极速,几乎无法溶解臭氧。当...