发帖时间:2010/1/10 21:50:00
四川的卤水一般突出,鲜,香,辣,此卤水的配方不够正宗,药材不齐全...
发帖时间:2010/1/10 21:52:00
卤水,火候都有一定的关系,如果使用添加剂的话,回味不是很好的...
发帖时间:2010/5/14 22:47:00
好东东。顶一下...
发帖时间:2010/5/14 22:56:00
谢谢楼主,顶一下...
发帖时间:2010/5/15 22:22:00
好东东,学习了,谢谢楼主...
发帖时间:2010/5/15 22:29:00
上网索一下,有很多的...
发帖时间:2010/5/15 22:39:00
同意楼上的,猪肉煮的时间太短了,...
发帖时间:2010/5/17 22:20:00
火候没有掌握好,一般大火煮开后即改为小火(保持卤水微沸的状态即可,水面冒小泡),2小时即可起锅,如果是嫩鸡的话整个卤制过程不要超过30分钟,否则成品就会变形了...
发帖时间:2010/5/17 22:22:00
顶一下,收藏了...
发帖时间:2010/5/29 22:06:00
好东东,顶一下...