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作者：shuqing256 作者相关帖子

发帖时间：2008/4/17 20:42:00

真假？...

主题帖：破乳问题

作者：shuqing256 作者相关帖子

发帖时间：2008/5/4 11:33:00

有个问题请教大家,搅拌型酸奶在四个小时发酵完成之后,在35度的时候破乳,,这时候破乳和冷却后直接进行后发酵后破乳,有什么优势,我发现在后发酵之后破乳很容易,并且颗粒很容易打碎,很纳闷,谢谢大家[em24]...