发帖时间：2010/6/28 22:47:00
我们都明白，只要是经过生产加工过的食品，99%都要使用添加剂，因此，并不能因使用食品添加剂就否认一切，事实上，正是由这些食品添加剂做为辅料而构成了我们现在形形色色的食品。这与我们想象中的假冒伪劣食品是两个概念。真正的假冒伪劣食品是以构成食品的主要原料（例如：猪肉、鸡肉、蛋、水产品...
发帖时间：2010/6/29 11:05:00
6楼的兄弟够义气，我仔细看了，有点小小的补充，别介意啊。一次油炸完毕，需要二次油炸，180℃，约1.5分钟，中心温度达到80℃以上，方可进行速冻。食用时按6楼的兄弟所说，加热即可食用。...
发帖时间：2010/6/29 11:59:00
本人谨对火腿出水问题谈点看法，供参考：火腿出水有以下几方面因素造成:1、火腿的原料因素：生产火腿的原料肉一定不能变质，否则，不仅影响口味，而且极易出水。2、腌渍、滚揉工艺因素：滚揉是否完全，如果滚揉不完全，则保持水分所用的蛋白量不够，造成产品出水。3、配方因素：所用的辅料不标准或...
发帖时间：2012/6/30 16:57:19
替代磷酸盐的保水剂有多少种？为什么进口的比国产的多？...
发帖时间：2012/6/30 17:24:14
1、降低温度，降低所有加工环节的环境温度。2、减少自由水，当然出成率会低一些。3、通过调节PH值来抑制微生物繁殖；减少酸味。...
