主题帖：卤鸡爪鸡翅尖基本入门

作者：jin000181 作者相关帖子

发帖时间：2016/1/19 4:05:50

下面以常用的鸡爪鸡翅尖小货卤制过程为例子，讲解卤制操作过程。1，熬制5斤的骨汤量（五瓶普通550ML的矿泉水瓶的水量），捞出骨头，只要汤，熬完保证有五斤。关火备用。实在没条件时间，就直接清水吧。2，去腥准备：选择购买相对新鲜的冻品鸡爪鸡翅尖等小货两斤洗净，烧一小锅水，水开后，把生...

主题帖：请教关于奶果冻退色的问题

作者：jin000181 作者相关帖子

发帖时间：2016/1/19 4:21:29

我公司去年生产推出加奶粉的奶冻，因为我们一直生产果味果冻。现在想生产加奶粉果冻发现色泽只能二个月就会掉色，求高人指点...