发帖时间:2005/7/10 16:48:00
[em07]...
发帖时间:2005/7/10 17:13:00
[em01]...
发帖时间:2005/7/12 13:08:00
如果从面粉的粉质效果来说,可能是没有原来放溴酸钾的好,但是如果从烘焙效果来看,采用复配的乳化剂和酶制剂并没有下降面包的烘焙效果,而且采用复合酶制剂和乳化剂还可以使面包的抗老化能力增强。目前,这个领域中最大的问题就是酶制剂的价格忒贵了!...
发帖时间:2005/7/15 10:26:00
但是活性炭的问题在于吸取酚类物质的同时,也大量地吸走了糖!而且损失量很大。...
发帖时间:2005/8/12 13:34:00
[em01][em03][em02]...
发帖时间:2005/8/19 8:32:00
大家好,我加入了!我是做烘焙添加剂复配的,很高兴认识大家。[em02]...
发帖时间:2005/9/13 9:27:00
想要面包改良剂的朋友,可以直接和我联系,目前我们代理了国外的多支面包改良剂,而且提供您非常专业的使用技术;另外,根据贵公司的要求,我们也可以给您量身定做,感兴趣的朋友可以电话:021-58487988-6170。[em04]...
发帖时间:2005/9/13 12:49:00
你买本书看看吧,这些问题太复杂了,而且不是很好回答![em04]...
发帖时间:2005/5/25 15:33:00
以下是引用goodluck47在2005-5-2514:24:00的发言:筋力,用粉质曲线判断可以吗?具体一点,看不明白.谢谢你的意见...