发帖时间：2007/3/10 11:38:00
回复：（flaming1005）[分享]RYOTO蔗糖酯在乳制品中的...看看...
发帖时间：2006/7/28 17:56:00
GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》,楼主最好把这两个标准也贴上来!...
发帖时间：2006/7/28 18:08:00
同意上面见解！！...
发帖时间：2006/7/28 18:12:00
均质效果好的话可以减轻浮油，但不是根本原因。好的乳化剂配比很重要。常保质期产品几乎都有浮油。...
发帖时间：2006/7/29 11:46:00
不错吗！！！...
发帖时间：2006/7/29 11:50:00
支持！开出中国的哈根达斯！！...
发帖时间：2006/7/29 12:10:00
请教各位大虾，这个一般机器能做出来吗？？要什么特殊设备工艺吗？？...
发帖时间：2006/7/29 13:36:00
解决酸奶沉淀问题的关键在于稳定剂，稳定剂包裹蛋白的能力强，自然沉淀就少。酸奶中的沉淀物多是蛋白质，上浮物多是脂肪（也有见过蛋白整体上浮的）。简单的采用cmc来稳定体系的话，即使再好的型号也避免不了沉淀。再复配瓜胶、黄原胶、果胶等效果会好一点。至于调酸，并不是解决沉淀的根本问题。调...
发帖时间：2006/7/31 11:05:00
哈哈...
发帖时间：2006/7/31 11:07:00
看看...
