发帖时间：2007/9/25 8:11:00
近阶段我发现,在我公司出现一种现象：同样的生产条件生产酸牛奶,夏季发酵特别慢,而秋季特别快,而且奶源是同一奶站供给.综合分析我感觉一定无抗奶奶户动了手脚!有没有这方面高人请指教!(主要是在无抗牛奶掺假这方面分析)...
发帖时间：2007/9/25 20:07:00
支持...
发帖时间：2007/9/25 20:30:00
这个问题,就是因为工人加酸时温度过高或加酸时太快,导致PR变性所致!!没有别的原因!...
发帖时间：2007/9/27 17:03:00
2、你所用的是原料奶还是奶粉，一般原料奶你要注意你的原料奶的品质和搀假与否。原料奶的滴定酸度不能超过18T，还原奶要注意老化效果。3、调酸。调酸一般采用在高速搅拌下缓慢加酸，尽量设计工艺快速通过等电点。调酸温度在40度最好，均质在60度最好，用16-18个压力就足够了。4、溶解稳...
发帖时间：2007/9/27 17:12:00
看看工艺设计是否合理!...
