发帖时间：2009/6/16 12:30:00
请问各位大侠：冷饮专用的植脂末有什么特点？与一般植脂末相比，其配方和工艺有什么不同？谢谢！...
发帖时间：2009/6/16 17:14:00
以下是引用义愤填膺在2009-6-1614:32:00的发言：最主要是里面的蛋白质和脂肪含量不一样。比如说：冷饮用的比较注意对后期的冰晶生长；奶茶用的比较注意在热冲调的条件下泡沫以及香气释放请问楼上有从事过这方面的工作吗？一般蛋白质和脂肪含量是多少？谢谢！...
发帖时间：2009/6/22 17:27:00
请教我想把植脂末应用到蛋糕上，代替黄油。就是涂抹在蛋糕表面上那层油油的东西。有谁研究过这个东西？请教一下，它有什么特点？谢谢！这种产品的市场大吗？...
发帖时间：2009/6/24 10:20:00
各位大侠，小弟目前在研发干酪粉（cheesepowder)，它主要应用在薯片上，就是薯片上面撒得薄薄的一层就是干酪粉,一般是有颜色的。主要成分有乳清粉，麦芽糊精（10-15），盐，味精和干酪等。我目前遇到的问题，产品出来了，味道也还可以，但就是流动性不好，厂家不接受。如果流动性不...
发帖时间：2009/6/26 9:41:00
silicondioside我已经用了，但效果并没有很大的提升。不知道有没有更好的？...
发帖时间：2009/7/2 11:31:00
蛋糕和植脂末请教大家一个问题：老板叫我研究将植脂末用于蛋糕上，据我所知，蛋糕一般就加油，糖，面粉和奶粉，还有就是些添加剂了。如果将植脂末应用天蛋糕上的话，最好是代替哪一部分呢？起什么作用呢？另外，如果用植脂末来代替蛋糕的奶油的话，那又是怎么一回事呢？...
