发帖时间：2005/1/25 20:18:00
大家好，我是新手。所知道的相当有限，我想问问，是不是原料肉或香辛料的原因？包材呢？在冷却那段时间，温度危险期是否停留过长？...
发帖时间：2005/1/25 20:36:00
大家好，我是新手，仅供参考：注射压力3.2kg/cm2,正反注射。还有考虑用复配胶卡拉胶：魔芋胶：刺槐豆胶=6：4：1（事先声明，我没作过注射的实验，不知道会不会堵针头。只做过粗绞型灌肠制品实验，发现与同重卡拉胶相比大大增加了保水性，可有效解决放置一段时间后出水问题复配胶价格大约...
发帖时间：2005/1/25 21:01:00
有时间可以研究研究中国菜谱...
发帖时间：2005/1/25 21:14:00
肉研中心不加吧？好象孜然牛肉才用白胡椒。辣椒末，以及孜然粉的。我好象有一份中心的澳洲牛肉配方...
发帖时间：2005/1/26 14:52:00
我只做过粗胶香肠，与同重卡拉胶对比试验。为了观察效果，我故意增大水的添加量。发现用卡拉胶的产品很轻易的被挤出水，但复配胶根本挤不出。而且放置一段时间也不会出现跑水情况。...
发帖时间：2005/1/26 14:59:00
我们公司做广东肇庆和日本味之素i+g代理的，具体情况你可以打电话022-23676108...
发帖时间：2005/1/26 15:10:00
我都不想做销售加技术服务了。还是纯技术服务好啊，没压力小。有时间还可以做做试验。我们公司在华北地区主要做代理，包括奇华顿。IFF、丹尼斯克、味之素、澳大利亚格瑞果汁。自己产品主要是中美合资莱恩香精...
发帖时间：2005/1/26 15:15:00
以下是引用symc在2005-1-1018:01:00的发言：为什么要两种添加剂一起加，有实际应用意义吗？当然有用了，可以增加抑菌范围啊...
发帖时间：2005/1/26 15:21:00
对IFF产品或中美合资莱恩香精公司产品感兴趣吗？qq:188399548...
发帖时间：2005/2/1 12:22:00
以下是引用阿里山青虎在2004-10-3121:38:00的发言：粉末香精主要采取包埋技术，这样在热加工中可以保持香气，采取包埋技术的香精加工成本比较高，所以成本是一个因素。另一个因素是许多食品的热加工温度不高，香气损失不大就没必要用粉末香精了，或者在加工后期，热加工以后加。当然...
