发帖时间:2010/6/19 14:30:00
北京食品论坛[[食品课堂]],“许愿树的由来”...
发帖时间:2010/6/19 14:40:00
1、发酵温度是否一致?2、破乳时的温度是否一致?破乳时温度高,容易出现蛋白颗粒。3、有些菌种在高温破乳时容易出现蛋白颗粒。...
发帖时间:2010/6/19 15:06:00
混料是否是回料?...
发帖时间:2010/6/19 15:11:00
因为牛奶酸了,奶农一般会加碱,所以酸度低于15度。我以前在做奶粉还原后,测定酸度为12度。...
发帖时间:2010/6/19 15:57:00
可以添加木糖醇、异麦芽低聚糖、ASP和安赛蜜,这样也可以宣传一些保健功效。...