主题帖：（面包制做）求助！！！请大家帮帮我！

作者：asd7206 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/5 13:28:00

小第是一新进菜鸟。各位高手帮帮忙！！先感谢了！为什么我做的面包在包装后（塑料袋包装）几袋一压，下面的就全被压瘪了。一共是5层，下面3层全压瘪了。第4层也有点瘪。包装时是冷后在装的。我是面包粉，特精粉一样一半。水45%糖是一斤面3两。发2个小时。还望各位高手不吝赐教。帮帮小第！！！...

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作者：zhouwy05 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/28 10:49:00

asd7206:你好注意1.面团打面时要充分形成面筋网络，面团要成熟。2.发酵时间要掌握好，不要过度。3.面包出炉后要凉透，才能包装。...