发帖时间：2010/5/13 14:07:00
咸菜不加盐也照样会产生亚硝酸盐，无盐咸菜你怎么解决腌制问题？用什么腌制呢？还有原料的入味问题，腌制过程中咸味会渗入到原料中使整个原料均匀充满咸味，这是后期加盐解决不了的。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-5-1314:08:21...
发帖时间：2010/5/13 14:14:00
资料发到你的邮箱里去了，在附件里还有疑问就加QQ286601256请注明身份...
发帖时间：2010/5/13 14:24:00
具体是那种速冻产品，把主要的原料列举一下，和需要加工中的主要工艺；这样才能找到解决的办法...
发帖时间：2010/5/13 14:27:00
我做了一年半硬质干酪？有什么问题？...
发帖时间：2010/5/13 14:45:00
请你到邮箱查收资料...
发帖时间：2010/5/13 14:46:00
要是供摊位不需要什么机械。厨房用的那些就够用了。...
发帖时间：2010/5/13 14:49:00
采用辐照杀菌但初期投入和成本比较高...
发帖时间：2010/5/13 14:53:00
说清楚是生产什么产品的平面图。要不随便一个矩形框框就把你打发了...
发帖时间：2010/5/13 14:58:00
cip清洗时增加第一次清水清洗的时间和清水注入压力，如果有可能可以使用热水。花生产品的起泡性是很强的，在碱洗之前的清水冲洗很重要。二要经常更换碱液。...
发帖时间：2010/5/13 15:01:00
按照国家标准执行就可以了，必须要达到商业无菌的要求。但如果你是生产那种宗家府类型的成品含有大量活乳酸菌的产品的话，就不用达到商业无菌的标准...
