发帖时间：2008/12/8 13:06:00
各位大虾：请问鱼皮水发应如何操作？关键控制点在哪啊。在网上找到一篇资料，按照上面的方法，可我怎么做不出来，鱼皮几乎没什么变化...
发帖时间：2008/12/26 9:37:00
各位大虾：请问鱼皮水发应如何操作？关键控制点在哪啊。在网上找到一篇资料，按照上面的方法，可我怎么做不出来，鱼皮几乎没什么变化...
发帖时间：2004/9/21 8:53:00
1．营养价值及食用方法鱼皮，是用鲨鱼和犁头鳐的皮加工而成。鱼皮除了用于制革和加工鱼胶外，还可供食用。各种鲨鱼皮均可食用，犁头鳐头部的皮为最佳。鱼皮是一种富含胶质蛋白的海味品。据化验，每百克鱼皮含蛋白质67.1克，脂肪0.5克，糖类11.1克，并含有钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。...
发帖时间：2015/3/24 19:08:46
深海的鱼皮是没有问题深海的鱼皮是没有问题深海的鱼皮是没有问题深海的鱼皮是没有问题深海的鱼皮是没有问题...
发帖时间：2008/8/9 17:03:00
最近要做油炸鱼皮的试验，但没有找到好的方法，工艺分为两种：1，鱼皮→切段→油炸→调味2，鱼皮清洗→切段→裹糊调味→油炸。现在出现的问题是如果鱼皮不经过裹糊直接油炸时，鱼皮会皱缩比较厉害，颜色也非常难看。如果采用第二种方法的话，油炸时，不酥脆，时间长一点就会时颜色过重，出现糊的症状...
发帖时间：2008/10/26 10:05:00
主要原料花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。设备用具滚锅（花生仁粘粉用）、烘笼、烘炉。制作方法做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起...
发帖时间：2008/6/5 15:35:00
想请教各位,中国去鱼皮的产品多不多...
发帖时间：2007/1/21 10:26:00
高价求江西香酥鱼皮花生制做方法，（０）１３０５６３１２９６０...
发帖时间：2013/1/21 15:30:42
在生产加工后的鱼皮放在包装袋里经冷冻后会粘在一起，请问有什么办法让他们在解冻时不粘一起并且能快速解冻？...
发帖时间：2007/1/21 10:27:00
高价求江西香酥鱼皮花生制做方法，（０）１３０５６３１２９６０...
