发帖时间：2017/12/15 9:13:46
清真菜又称回族菜，其历史渊源，可以追溯到唐朝，其形成流派当在元朝回回民族逐渐形成以后。如果泛泛而论，凡有回族聚居的地方都有清真菜，从一定意义上讲，辐射面超过了四大菜系。随着中国穆斯林人数增多，专供穆斯林食用的菜肴、食品便迅速发展起来，同时，因其菜肴风味独特，也受到许多非穆斯林群众...
发帖时间：2012/11/30 16:11:46
昔日的宫廷名菜如今传入寻常百姓家，其效仿当年的御厨，根据现代人的口味，对樟茶鸭进行海派式改良。选用3斤半的肥鸭，按照经典的苏式制作工艺，经过腌、熏、蒸、炸四道工序制成，配上软糯的荷叶夹和甜酸的泰国酱料，组成这别具一格的樟茶鸭。看外观，色泽金红；尝一口，皮酥肉嫩。...
发帖时间：2012/1/30 16:47:11
禽始皇酱板鸭、香酥肉松、明柱腊肠以及东莞嘉洲丰盛生产的盐焗鸡翅四种肉制品不合格。记者昨天从省质监局获悉，上述问题产品其中有三种细菌超标，一种酸价超标。 据介绍，禽始皇酱板鸭、香酥肉松和东莞嘉洲丰盛生产的盐焗鸡翅，在此次抽查中发现微生物指标不合格，其中禽始皇酱板鸭的大肠菌群超标1...
发帖时间：2006/8/10 8:25:00
济南黄家烤肉此肉是济南市异香斋肉铺的产品，至今已有近100年的历史。黄家烤肉是用整猪放入特制的烤炉内烤的。原料配方光肥猪1只花椒、丁香、砂仁、白芷、盐适量制作方法1.将整猪拆骨，割下板油，在每隔一二厘米距离的地方划一刀，然后将香料和盐混合磨成细粉，用手揉进刀口，再用秫秸把猪的腹腔...
发帖时间：2007/2/8 22:40:00
油爆鸭舌材料：里肌肉一长条或排骨（約1斤）、鸡蛋3个、盐做法：1.鸡蛋打入碗中打散调勻。2.里肌肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸干，切成約食指粗細的小长条，切好的肉条放些盐扮勻，在將蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊狀（將肉裹上即可）3.起油锅炸肉条，先用大火將...
发帖时间：2012/7/23 16:00:06
原料：三黄鸡400克，香菇50克，红椒50克，生抽20克，加饭酒250克，糖4克，蒜10克，姜片10克，白胡椒、香油、老抽、九层塔等[url=http://twp.spzs.com]调味品[/url]各适量。 制法：1.香菇和红椒切块备用;鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤...
发帖时间：2015/9/15 16:24:30
[b]酥类制品(杜德春烘焙技术研机构)[/b]杏仁酥，黄油杏仁酥，椰蓉杏仁酥，葱油桃酥，白油桃酥，蛋黄桃酥，椒盐桃酥，素桃酥，核桃酥，奶油核桃酥，广仁酥，桃麻酥，芝麻酥，双麻酥，椒盐麻酥，包头麻酥，宁式黑麻酥，潮式五香麻酥，眉毛酥，三丝眉毛酥，鲜虾眉毛酥，金钱酥，白糖金钱酥，如意...
发帖时间：2004/7/10 14:40:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】鸡类【原料】主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。配料：香菜50克。调料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，绍酒15克，白糖15克，白酱油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克（约耗60克）。【制作过程】 （...
发帖时间：2005/9/28 17:51:00
原料配方猪排骨100公斤优质酱油13公斤白糖3.5公斤精盐9公斤丁香0.02公斤大料0.5公斤桂皮0.5公斤葱0.5公斤姜0.15公斤料酒3公斤硝酸纳少许制作方法1.选料：选用饲养期短，肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成100克重的小块。2.腌制：将小块的生排骨放在缸内，加进精盐...
发帖时间：2006/8/8 11:41:00
料配方带皮五花猪肉2.5千克酱油250克香糟150克盐37.5克白糖100克姜30克香油7.5克味精5克制作方法11.将猪肉切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的肉块，浸入清水中，除尽血水，捞出控干水。2.香糟的做法：锅架火上，放入花生油25克，烧热；下姜末12.5克，炒香...
