发帖时间：2004/9/22 9:40:00
研究多酚类物质吧...
发帖时间：2004/11/30 16:44:00
酚类物质的氧化聚合...
发帖时间：2006/7/17 14:39:00
香精变色的原因很多，酚类物质引起的变化很常见。茉莉香精可能是添加了香兰素或麦芽酚类配料...
发帖时间：2005/7/15 10:26:00
但是活性炭的问题在于吸取酚类物质的同时，也大量地吸走了糖！而且损失量很大。...
发帖时间：2005/8/15 14:51:00
建议楼主换一种香精，是香精中的酚类如乙基麦蚜酚和其他物质反映了，出现红色...
发帖时间：2006/4/18 14:32:00
或许是你的酒成碱性，因为酚类物质在碱性条件下会变色。建议你试试。...
发帖时间：2006/5/8 20:15:00
浊度，色度，电导率，ＰＨ，感官，挥发性酚类，重金属，游离氯．总氯，亚硝酸盐及微生物检验等...
发帖时间：2004/12/6 18:16:00
碳酸法白糖的质量较高，但从高要求来衡量还有不足之处，即在存放时仍会变黄。其根本原因是清汁中仍然含有相当数量的多酚类物质。据多次分析某碳酸法糖厂的二碳清汁，它的多酚类物质含量为150～230mg/kg，虽然比亚硫酸法糖厂清汁低，但这个数量已足以影响白糖在存放时被氧化而呈黄色。通用做...
发帖时间：2004/11/10 12:12:00
哈哈，褐变主要是由于酶和多酚类物质引起了，只要高温瞬间灭酶就可以拉，也不会影响口感！！！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-11-1012:12:15编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/1/18 11:21:00
没没0.22micron过滤只是微滤，只能除掉可见颗粒，可溶蛋白，酚类等除不掉的。尤其澄清后高温加热，小絮凝无可避免...
